İLK DEMLEME İÇİN GEREKENLER
- 2 litre içilebilir su
- 2 poşet siyah çay
- ½ bardak toz şeker
- ½ bardak kombu çayı ve kombu mantarı
Nasıl Yapılır?
Suyun yarısını tencereye alın ve ocağı yakın.
İçerisine poşet çayları ve şekeri de ekleyin.
Kaynadıktan sonra altını kapatın.
Çay poşetlerini içinden alıp çayı cam bir kavanoza aktarın.
Kalan suyu çaya ekleyin ve demlenip dinlenmesi için en az 2 saat bekletin.
Ardından mantar ve kombu çayıda kavanoza ilave edin.
Üzerini ince bez ya da tülbent ile kapatın.
8 gün güneş almayan oda sıcaklığına uygun bir ortamda bekletin.
Fermantasyonu başlattığımız kombucha'mızın tarihini yapışkanlı kağıt ile kavanozun üzerine iliştirin yahut akıllı telefonunuzu kurun.
8 gün sonra kavanozu, 4 gün de buzdolabında bekletin.
(Mantar uzun süre beklettiğiniz taktirde yeşillenmeye ve küflenmeye başlayacaktır.)
12 günün ardından kombucha’nız içime hazır.
12 GÜN SONRA
Artık hazır olan kombucha'nızı süt süzgecinden geçirin.
Çayın tortusunu tutmuş olma ihtimaline karşın suyun altında şöyle bir yıkayın.
Mantarınızı yeniden demlenmek üzere cam kavanoza alın.
Siyah çayı daha önce demlediğiniz gibi demleyin ve mantar ile buluşturun.
Yeni 12 günlük serüveniniz başladı.
(İkinci ve sonraki tüm demlemeler için sadece mantarınız maya görevi görecektir, kombu çayı eklemenize gerek kalmadı.)
DİĞER BAZI DETAYLAR
Günün her vakti içilebilir.
Mantara metal bir gereçle temas etmeyin.
İçmeye başlamadan bolca araştırın.
Kronik rahatsızlıklarınız varsa doktorunuza danışarak tüketin.
Hamile ve gebeler, mide rahatsızlıkları olanlarda danışmalıdır.
İçime hazır kombuchanızın ağzını kapalı tutarsanız asiditeyi korursunuz.
Asiditeyi artırmak adına kök zencefil ve çubuk tarçın ilave edebilirsiniz.
Tadını sevmezseniz dilediğiniz meyve ve baharatla içimi rahat hale getirebilirsiniz. Ben karanfil ve elma, muskat ve portakal, zencefil ve limon gibi tatları harmanlayarak farklı tatlar oluşturuyorum. Böylelikle herkes çok seviyor. Yeşil çay, oolong çayı,hibiskus, nane çaylarıyla da farklı demlemeleri mevcuttur. Sorular ve sipariş için yazınız.
0 yorum :
Yorum Gönder